Ricetta per Polentera Hyppocampus
Per 4 persone
Sugo:
- 1 kg di pomodori pelati
- 3 hg di funghi porcini secchi
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pecorino grattugiato
- qualche ciuffetto di prezzemolo
- sale
- pepe
Accendere Polentera e inserire acqua, farina e sale. Impostare la funzione cottura e lasciar lavorare la macchina in modo autonomo.
Fare un soffritto con olio, cipolla, aglio e prezzemolo triati grossolanamente. Mettere a mollo i funghi nell’acqua tiepida, scolarli dall’acqua e aggiungerli al soffritto; unire poi pomodoro, sale e pepe, cuocere poi per circa un’ora.
Prendere una pirofila da forno e spillare da Polentera uno strato di polenta alternato ad uno strato di sugo fino a terminare tutti gli ingredienti. Sull’ultimo strato spolverare con il pecorino
